Torta di noci by Lia

Torta di noci da “La cucina italiana”
(con le modifiche di Lia)

Ingredienti:
– gr. 200 di noci (ma io ne ho messe solo 180 gr.)
– gr. 210 di zucchero (ma io ne ho messo solo 200)
– gr. 150 di tuorli (ma io ne ho messi 4 pari a 80gr.)
– gr. 150 albumi (ma io ne ho messi solo 4)
– gr. 80 burro (ma io ne ho messi 110)
– n.1 bustina di vanillina
– gr. 80 di fecola (ma io ne ho messi 100 di farina) 

  1. Frullare finemente le noci non pelate con 20 gr di zucchero. Unirle ai tuorli montati in spuma con 150 gr di zucchero. Montare a neve gli albumi con 40 gr. di zucchero e un pizzico di sale.
  2. Aggiungere al composto di tuorli e noci il burro fuso, metà degli albumi, una bustina di vanillina e la fecola. Mescolare bene, quindi incorporare anche gli albumi rimanenti.
  3. Trasferire il composto in uno stampo imburrato e cosparso di noci tritate (ma io le avevo già utilizzate tutte), poi infornare a 190 C° per 30-35 minuti (nel fornetto sono bastati 25 minuti).
  4. Sfornare la torta, quindi rovesciarla su una gratella e lasciarla raffreddare.